〈メッセージ〉

『奥久慈軍鶏』

この素材と出会った時、僕は焼鳥を極めよう、と決意しました。

 

阿佐ヶ谷バードランドでは、奥久慈しゃも を丸鶏で仕入れ、毎日店でさばいているので、素材との会話も楽しみのひとつです。

 

今日の鶏はどんな風に育てられたのか、どのように焼けば

この持ち味を最大限引き出せるのか。それをイメージしながらの仕込みは本当に楽しいものです。

 

奥久慈軍鶏の特徴を一口に言うと、

『肉質は締まっていて、美しいピンク色。

脂乗りは程よく、油脂がべとついていない。』

だから焼くと、ジューシーな肉の旨味と

サラリとした脂の甘みが楽しめます。

 

”焼鳥を食べるって楽しい！！”そんなお声も頂戴します。

食の楽しみを存分に味わって頂きたいので、当店では野菜にもこだわっています。

 

阿佐ヶ谷バードランド店主　　千野　桂一